• Рис шлифованный

    Имеет слегка шероховатые зёрна белого цвета, на отдельных ядрах могут быть остатки семенной оболочки.
    Подробнее...
  • Рис дробленый

    Дроблёный рис не делится на сорта, он состоит из колотых, дополнительно шлифованных рисовых зёрен.
    Подробнее...
  • Рисовая мучка

    Рисовая мучка - это продукт, получаемый в процессе отшлифовывания с поверхности рисового зерна .
    Подробнее...
  • О компании

    ТОО «BaiDala» на рынке с 1996 года , производством занимается с 2010 года расположен в Республике Казахстан
    Подробнее...

Рисовая мучка

Рисовая мучка - это продукт, получаемый в процессе отшлифовывания с поверхности рисового зерна оболочки и зародыша. По своей сути - это рисовые отруби, питательная масса содержащая витамины группы В, витамин Е, РР, большое количество минералов и другие полезные микроэлементы. Она используется как основа для приготовления всевозможных кормов для животных. Так же возможно производство из нее всевозможных питательных смесей для почвы. В целях более удобной транспортировки и особенностей дальнейшей переработки рисовую мучку гранулируют.
Действие гранул рисовой мучки:
Снабжает почву 3 элементами (азот, фосфор, калий) удобрений
Микроорганизмы используют различные компоненты гранул, стабилизируют и подают атмосферный азот в почву
Теплоудерживающий эффект для почвы
Поддерживают землю в саморегенерирующем состоянии и сдерживают прорастание сорняков.
Основа для производства комбикормов для животных

 

Рисовую мучку получают на шлифовальных системах. В ее составе содержится до 65 % крахмала. Кислотность рисовой мучки 4,8–5,0 град. Она содержит жира в 3, сахаров в 1,6, золы в 6 раз больше, чем пшеничная мука первого сорта.
Исследованиями, проведенными во ВНИИХПе и МТИИПе, показана возможность применения ее в количестве 3–5 % к массе пшеничной муки первого и второго сортов для приготовления теста. В этих количествах данная добавка заметно не снижает качество хлеба, но затемняет его мякиш. Это вызвано наличием в муке периферийных частиц зерновки и повышенной способностью мучки к потемнению. В результате исследований, проведенных в Краснодарском политехническом институте, установлено, что при добавлении мучки в количестве 3–5 % к массе муки при выработке хлеба из пшеничной муки низких сортов значительно повышается газообразующая способность теста, улучшается удельный объем, органолептические показатели мякиша. Это объясняется действием липидного комплекса мучки на физические свойства клейковины. Рисовую мучку целесообразнее добавлять на первых стадиях приготовления теста: в активированные или жидкие дрожжи, в опару. Лучший эффект можно получить при переработке пшеничной муки низких сортов.
Улучшение качества хлеба из пшеничной муки первого сорта наблюдается при использовании рисовой мучки в виде заварки с добавлением ортофосфорной кислоты или в виде суспензии в молочной сыворотке или хлориде натрия. Однако наибольший эффект получают при добавлении ее в тесто в виде осахаренного ферментативного полуфабриката (ОФП) с ортофосфорной кислотой или молочной сывороткой. Такой полуфабрикат содержит около 50 % глюкозы, до 2,5 % мальтозы и 12 % декстринов.
Добавление в тесто из пшеничной муки ОФП в количестве 5–10 % к массе муки (из расчета повышения содержания глюкозы в тесте на 1–2 % на СВ) активизирует процесс брожения, значительно улучшает подъемную силу дрожжей, интенсифицирует кислотонакопление. Вследствие этого представляется возможным сокращение процесса приготовления теста. Удельный объем хлеба увеличивается, улучшается пористость, сжимаемость мякиша. В изделиях, содержащих сахар, представляется возможность заменить 1–2 % сахара на ОФП в количестве 5 и 10 % к массе муки.